鄭俊弘新春樂Cook 變身住家男神


  • 鄭俊弘品嘗自己調製的作品「當紅風沙雞尾酒」,還有自己煎的蘿蔔糕,減肥暫且放在一旁。(攝影:鍾偉茵)

  • 就算只是煎蘿蔔糕,鄭俊弘也有不少心得。(攝影:鍾偉茵)

  • 鄭俊弘不停搖調酒器,七情上面。(攝影:鍾偉茵)

  • 鄭俊弘調配雞尾酒,跟唱歌一樣掂!(攝影:鍾偉茵)

【明報專訊】金雞年新正頭,人氣王鄭俊弘(Fred)可暫且休息,放下咪高峰和結他,走進廚房炮製賀年美食。沒想到Fred無「雞」手鴨腳之餘,妙手調配特製的「雞」美酒完全無難度,絕對是百分百出色的「住家」男神。美食當前,他也將減肥節食拋諸腦後:「減肥?明年再算吧!」

聖誕節、元旦到緊接的農曆新年,Fred自爆派對不停亦吃不停,但每逢新年總是少不了最愛的蘿蔔糕。平日甚少機會入廚的他大展身手,雖然只是煎蘿蔔糕,但他都有不少心得。他說:「不可切太薄,餡料很易散,煎之前最好加少少豆粉灑在蘿蔔糕的底和面,這樣煎起來會更加脆口美味。」他笑指自己最喜歡食辣,一定會加上XO醬加強味道,最後加上沙律菜及少許辣椒絲,賣相已相當得體。他笑言:「雞年暫且不要煮雞,但為了配合雞年,不如調一杯雞美酒試試看!」

調配意頭雞尾酒

Fred見到黃色的蛋酒,加入菠蘿汁及冰塊等,放入調酒器不停搖,再加入紅色的糖水,紅紅黃黃,顏色跟公雞有點像,最後鋪上一層忌廉,再以食用金粉在忌廉上畫圖案,寓意金銀滿屋,星途閃耀。Fred唧忌廉時有點狼狽,噴到一身忌廉,後來又滿瀉滲出杯外,他稱:「好意頭,年年有餘,盤滿砵滿!」當Fred完成這杯滿意之作,他特別起了一個架勢名堂「當紅風沙雞尾酒」,順道為新歌《風沙》宣傳,認真搞笑。

廚藝師承公公

Fred表示公公是意大利餐廳的廚師,故他由小至大都跟公公學習煮食,最拿手是肉醬意粉及手撕雞。至於新年習俗,他回憶以往在加拿大過新年 ,一大班學武的師兄弟要在唐人街表演舞獅,他說:「當時每間店舖都會掛棵生菜,我們就去採青,熱鬧又好玩。且每年新年,所有師兄弟都要返去跪下向師父和師母斟茶拜年,每人要講一句恭賀說話,又不能重複,對我們一群鬼仔或竹升仔來講,真的有難度,所以大家私底下分配好一人一句,這些小點滴真的很令人想念。雖然我人在香港,但每年都會打電話向師父、師母拜年,每次返加拿大我都會找他們飲茶敘舊。」

場地:山林道Roofy Bar & Cafe

記者:楊安莉

攝影:鍾偉茵

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鄭俊弘