【專訪】霆鋒數百萬研發臘腸鮑魚 躋身米芝蓮星級名廚


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「米芝蓮港澳指南」十周年,新濠天地於本周五舉行米芝蓮「星」色晚宴,由六位共囊括十四粒米芝蓮星的餐廳名廚,聯同謝霆鋒精心打造七道佳菜餚,能夠躋身星級名廚之列,霆鋒頭上加了冠冕;他銳意發展飲食事業,最近斥資數百萬在北京長安街建鋒味實驗室研發美食,鋒味產物往後亦再不局限於曲奇,未來鋒味鮑魚、臘腸、中西醬料和手工掛麵陸續有來。

性格依然火氣十足

霆鋒在北京長安街的英皇中心,租用了一個樓層做鋒味實驗室,是他的美食研發中心,廚房可供拍攝和做直播,他說:「今齣《鋒味》的最後一集,是入選廚師最後三強的角逐,我們會在實驗室決一高下和派發獎金,其實這裏不單讓我做研發,也是鋒味產品的 office,我也會開放給網紅做節目,搞活動等。」

霆鋒也覺得烹飪的過程是一種修煉,「做藝人是很幸運的,身邊有很多人錫,很多人吹捧;除了廚師,沒有一個行業是每一日至少被人罵三次,因為有早午晚三餐,就算幾勁的大廚,總會遇上喜歡吃生一點,喜歡吃熟一點,口味覺得不對胃的客人,這就是烹飪為何能令我如此陶醉的原因,因為要克服以上的問題是非常困難,但亦是一個好好的方法去修煉處女座追求完美的心態,讓我知道是不可能 please 所有人,學懂放下,這是在廚房修煉最大的成果。」

謝霆鋒與六位共囊括14粒米芝蓮星級名廚關秀道、Noah Sandoval、譚國鋒、Alain Ducasse、Fabrice Vulin、鄺偉強。謝霆鋒與六位共囊括14粒米芝蓮星級名廚關秀道、Noah Sandoval、譚國鋒、Alain Ducasse、Fabrice Vulin、鄺偉強。

「薔薇之戀」是玫瑰泡芙及荔枝啫喱配玫瑰花瓣及香芹籽麵包條,既美觀又美味。「薔薇之戀」是玫瑰泡芙及荔枝啫喱配玫瑰花瓣及香芹籽麵包條,既美觀又美味。

■ 撰文:嘉栢 攝影:洪志富/場地:澳門新濠天地皇冠度假酒店

謝霆鋒米芝蓮星級名廚鋒味鮑魚
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