吳千語:入廚樂


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只要離開香港進組拍戲,意味着我的生活將剩下開工和睡覺。所以遇上放假,我會爭取時間做自己喜歡的事來平衡自己,其中「食好西」或是「煮好西」是最重點節目,過程既能減壓,又令自己非常快樂。而年前我曾計算過,假設我活到八十歲,每日三餐有一餐吃到美食,同時扣除一些劇組生活,我剩下不足兩萬餐可以吃到美食。

我喜歡吃什麼?從小到大我都不揀飲擇食,只要好味便會大快朵頤盡情吃;特別喜愛亞洲菜:越南菜、日本菜、泰國菜和中餐等;而粵菜則是我從小開始接觸,媽媽又是浙江上海人,品嘗到上海美食的機會亦自然較多,因此自己對粵菜和上海菜兩款中餐特別鍾情,另外喜歡辣的關係,四川菜也是至愛之一。

愛吃的人可能會像我一樣,每個月去試一些新餐廳,當你品嘗到一些新菜式又覺得美味後,我們的角度不單止只覺得美味,還會想一想菜式有什麼材料,思考如何烹調,慢慢自己亦由吃貨開始嘗試落廚,真正下廚由廿歲開始;最初煮的是簡單的家常菜,例如蒸魚、蒜蓉炒白菜、芥蘭等。

建立了基本煮功後,就會想試煮一些酒樓餐廳吃到的好味菜式,有時是請教廚師如何煮、要注意的事項,有時是自己摸索鑽研材料和味道,箇中樂趣漸漸也影響了身邊朋友,由只喜歡食,演變成喜歡下廚。下廚除了與美食相關外,由挑選食材、上網看教學,開始烹調,這過程都是花很多精神、心機,猶如創造藝術。

在廚房的時間還可以令自己腦袋休息不想其他事,只專注在烹調當中,有人喜歡畫畫,釋放自己創意或紓緩壓力,對我來說,下廚同樣有這些好處。如果大家都是熱愛美食的一分子,不妨由最基本的家常便飯兩餸一湯開始,學懂了基本功後,一點都不難,之後就可以和其他人分享在廚房的樂趣。

吳千語