林夕:永遠要排隊的名店


好吃之人通常會教路,其實不必管那麼多推介,人龍就是用身體投票,何止,簡直是用時間歲月青春投資,理論上,不夠好吃,不會有人付出如此昂貴的代價。

有個數口出名精刮之人說,人龍不一定代表極好吃,也可以因為價錢便宜而食物水平相對不俗,所以這個隊也排得過。這條數我從來理不清,最貴的永遠是時間,寧可吃的量少一點,錢也就省一點,也斷斷不會排隊貪便宜。

有移民多年的朋友回港,路過灣仔銅鑼灣一帶,每看見食店外有人龍的都會問,很有名的嗎?雖然問錯了人,我也不大清楚名店與無名店的變遷,但問題問對了,他是問有名無名,而不是好不好吃。

再走近一點看清楚,原來是在日本鼎鼎大名的那家拉麵店,去東京之人必吃,好像是一兩年前在港有了分店,以為什麼新鮮感經過這段時間,應該足夠把人龍消化,原來還早,陸續慕名而來的人一直沒消散掉。

這真是人類怪奇現象,世界奇觀之一。吃一碗拉麵,所花時間以及店家容許你逗留的時間,最多就十五分鐘二十分鐘左右,用兩倍時間等候,吃完會青春常駐也要考慮一下。

也以為這家店在東京吃,才會有風味,旅人在異國,會做些在家不會做的傻事,因為傻,所以會記得起,為收集回憶着想,會比較任性,就好像在旅遊時出了什麼狀況,比如丟失了錢包,雖然麻煩一大堆,事後回想,總比在自家地方出事好一點,日後說起某次行程,好歹也有事情發生過,而不是那家店好吃,那家不值得,縷述中間轉折周章,也成為樂趣。

此名店一年前也在台北開了分店,人龍自然漫長如春芽初發,有次與人覓食時路過,也以為一年了,晚上十一時多,也差不多了,誰知道我們都低估了人的耐性與好奇心。

翌日到另一間拉麵店,點同樣經典的湯底,實在分不出有何分別,這時候,如果來一個盲試,要讓我們分辨誰跟誰的麵與湯就好玩了,看來味蕾不如人敏感也有好處。選擇千辛萬苦那名店的,吃的大概是旅遊東京的回憶,我們吃的是舒適方便,境界可能低了很多,也只好這樣理解。

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