畢明:無事常發姣


城市有它的鬱悶,BB 有他們的牙痛。人生。

就算你是懵懂的人仔,年齡還給人以月計,不知世道莽蒼,對新聞政治經濟帳單沒知覺,還是會痛。鄰居正在出牙仔的澳洲孖仔,整天鬥哭得大聲的一雙小鬼,提醒我人生的惆悵。


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從來,為了對抗一下平衡一下,我有獨門方法,就是:無事常發姣。

不擇日,不規模,不必原因,抽起筋,便找些事發發姣,沖喜一下。姣者,無情情扮靚靚,或忽然找些東西煮令生活增鮮;也可以突發約定一起發呆放空,通統不為什麼。總之不讓生活鬱悶活活把自己吞掉。

五月,是屬於法國的,承 French Gourmay 今年的主題 Provence-Alpes-Côte d’Azur,發姣在家應節,找些典型南法的簡單菜式來做。

Bouillabaisse?未夠簡單。Ratatouille?Tapenade?Aïoli?最後我揀了 Caviar d’aubergines。什麼來?別以為名字好似好勁,魚子醬什麼的,其實是茄子+少許蒜泥+紅葱碎+橄欖油+香草(切碎的 dill 或 parsley, Gordon Ramsay 則用迷迭香、百里香和芫荽)+番茄而成。

茄子連皮焗香至軟腍,可輕易去皮拆肉,加入香草、蒜、葱、鹽和黑椒,再將所有東西用刀剁或用杵舂成醬蓉,也有用攪拌器把它打成 purée 的。一般食法是作餐前小吃的麵包醬,也有伴烤肉同吃。稱之為魚子醬,據說是因為茄瓜和番茄一顆顆的籽,有點像 caviar。

普羅旺斯—阿爾卑斯—蔚藍海岸大區擁有長長的地中海岸線,一方水土盛產經典「陽光美食」(sunshine food),你會發現很多菜式很鄉土:Tapenade、Aïoli及 Caviar d’aubergines 等都是蘸麵包的醬,以當地土產食材現做,不花巧不奢華,但美味。就算是 Bouillabaisse,被譽為「普羅旺斯美食光榮」的馬賽魚湯,又或「almost as renowned as bouillabaisse」的羊蹄與羊肚扎卷(Pieds et Paquets),也是很農家菜,慶祝陽光、海洋、泥土、天地和大自然的美麗豐盛,有種率真美善。

或許我應該練習喜歡小鬼的大哭,到底也是率真美善。

 

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